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CARATTERISTICHE TECNICHE
Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania)
Varietà di uve: 100% Nerello mascalese
Caratteristiche del terreno: vulcanico
Esposizione: versante nord dell’Etna, da 600 a 900 metri s.l.m.
Età dei vigneti: 25-60 anni
Allevamento: alberello a spalliera
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15° C)
Affinamento: imbottigliato quando pronto
Caratteristiche Organolettiche: Aspetto rosa buccia di cipolla, profumo tipicamente fruttato di ciliegia e fragola matura, sapore armonico, con una gradevole vena acida
Abbinamenti: antipasti di pesce cotto, primi piatti di pesce, primi piatti di verdure