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CARATTERISTICHE TECNICHE
Suolo: Misto, Vulcanico, ricco di scheletro e argilloso
Altitudine vigneti: diversi vigneti fra i 500 e i 900 m/slm
Vitigno: 70% Carricante, 30% uve bianche autoctone ( Catarratto, Minnella,Grecanico, Inzolia)
Zona di produzione: Diverse Vigne fra Linguaglossa e Passopisciaro
Tipo d'impianto: Alberello etneo e spalliera
Età media del vigneto: 30 anni
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione spontanea ad opera di lieviti indigeni in vasche inox per 5 giorni, svinatura e pressatura delle vinacce con torchio verticale e affinamento sulle fecce fini nelle stesse per 4 mesi in tonneaux di rovere, ritorno in inox per un mese e poi 2 mesi in bottiglia.