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CARATTERISTICHE TECNICHE
Uno spumante che nasce in Sicilia è una gustosa rarità per coloro che ricercano sapori unici, anche se l’Etna vanta una tradizione spumantistica che risale alla fine del 1800. Le uve di nerello mascalese, coltivate nelle zone più alte del vulcano, vengono raccolte precocemente per conservare una moderata gradazione zuccherina ed una acidità più spiccata. La successiva presa di spuma con il metodo charmat lungo di almeno 6 mesi regala uno spumante molto fresco, con note floreali di ginestra unite ad un elegante sentore di crosta di pane.
Qualifica
V.S.Q. Brut – Vino Spumante di Qualità – Metodo Charmat lungo 6 mesi
Vitigni
Nerello Mascalese vinificato in bianco e piccole percentuali di uve bianche locali
Zona di produzione
Vigneti alle pendici dell’Etna ricadenti nei comuni del versante orientale;
allevamento a controspalliera su terreni vulcanici con forti sbalzi termici tra
il giorno e la notte
Tecnica di produzione
Raccolta anticipata, pressatura molto soffice delle uve intere e fermentazione a
temperatura controllata. Rifermentazione con metodo Charmat lungo con
permanenza sul lievito di almeno 6 mesi
Colore
Paglierino chiaro brillante con spuma persistente e perlage fine
Profumo
Floreale delicato
Sapore
Secco ma armonico
Abbinamento ai cibi
Come aperitivo e con tutte le pietanze a base di pesce e crostacei. Ideale con la migliore cucina di pesce della tradizione siciliana, fa festa ed è indimenticabile con la frutta a polpa bianca, i fichidindia e i dolci delicati.
Tenore alcolico 12,5 % vol.
Temperatura di servizio 6-8°C