NerosuBianco - 2019

Antichi Vinai

Antichi Vinai

750 ml

14.00

CARATTERISTICHE TECNICHE

 

La forza del Nerello Mascalese incontra l’eleganza del Carricante, l’anima bianca del vulcano, scrivendo ‘nerosubianco’ una grande storia.

Il Nerello Mascalese vinificato in bianco esalta la breve macerazione a freddo del Carricante valorizzando la potenzialità aromatica.

Un trionfo di freschezza, mineralità e sapidità: emblemi tipici indiscussi dei prodotti del Vulcano.

 

Qualifica

 

IGT Terre Siciliane

 

Vitigni

 

70% Nerello Mascalese – 30% Carricante

 

Zona di produzione

 

Vigneti alle pendici dell’Etna, ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo; allevamento a controspalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte in fase di maturazione

 

Tecnica di produzione

 

Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre. Vinificazione in bianco del Nerello Mascalese e breve macerazione a freddo del Carricante per valorizzarne il massimo della potenzialità aromatica. Fermentazione lenta a bassa temperatura.

 

Affinamento

 

Dopo il primo travaso, il blend dei due vitigni affina per 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce fini di fermentazione ed una piccola percentuale di Carricante affina in botti grandi di acacia.

 

Colore

 

Giallo paglierino scarico con eleganti riflessi verdolini.

 

Profumo

 

Sentori spiccati di vaniglia, salvia e noce moscata. Delicati sentori di fiori bianchi.

 

Sapore

 

Spiccata freschezza, mineralità e sapidità tipiche di questi vitigni coltivati alle pendici del vulcano. Buon corpo ben equilibrato da una piacevole acidità.

 

Abbinamento ai cibi

 

Perfetto con ricette di pesce azzurro, con la tipica pasta palermitana ca’muddica e con le cruditè più sfiziose del Mediterraneo

 

Tenore alcolico 12 %

Temperatura di servizio 6-8° C

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