Koinè - 2013

Antichi Vinai

Antichi Vinai

750 ml

21.00

CARATTERISTICHE TECNICHE

 

Un vino ottenuto da uve nate sui terreni vulcanici e sabbiosi delle pendici dell’Etna. Sono terreni difficili, con una bassissima resa al vigneto, ma che creano un’altissima concentrazione di gusto e personalità delle uve. I grappoli sono raccolti a mano al momento della maturazione tardiva, per esprimere il massimo della struttura e gradazione. Viene vinificato con pigiatura soffice e macerazione con bucce, per poi affinarsi in piccole botti di rovere e in bottiglia per almeno un anno. Il suo profumo è variegato e complesso, con sfumature che vanno dai frutti rossi alle mandorle tostate, al cacao; il sapore è caldo, intenso, con una notevole persistenza.

 

Qualifica

 

ETNA DOC RISERVA – Denominazione di Origine Controllata

 

Vitigni

 

Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio allevati ad alberello su terreni vulcanici ricchi di scheletro, dove la vite dà una resa molto bassa riuscendo a raggiungere una perfetta maturazione zuccherina e fenolica

 

Zona di produzione

 

Vigneti a 600-800 mt. selezionati nelle migliori contrade di Passopisciaro

 

Tecnica di produzione

 

Lunga macerazione con le vinacce a temperatura controllata

 

Affinamento

 

Da 12 a 18 mesi in botti di rovere e castagno da 25hl., almeno 6 mesi in bottiglia

 

Colore

 

Rosso rubino intenso tendente al porpora, leggere sfumature granata dopo lungo affinamento in bottiglia

 

Profumo

 

Ampio, etereo con sentori di frutta rossa misti a piacevoli sfumature di mandorla tostata, cacao, miele di castagno

 

Sapore

 

Deciso, con nobile impronta tannica. Caldo, intenso con una notevole persistenza

 

Abbinamento ai cibi

 

Si accompagna a piatti importanti a base di carni, cacciagione e funghi

 

Capacità di invecchiamento

 

Oltre 10 anni, se conservato ad una temperatura non superiore ai 18°C, protetto dalla luce ed in posizione orizzontale, in cantine fresche e asciutte

 

Tenore alcolico 14 % vol.

Temperatura di servizio 16-18°C

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