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CARATTERISTICHE TECNICHE
Zona di Produzione: Comune di Linguaglossa (CT) – Contrada Martinella e Contrada Pomiciaro.
Altitudine: 550 mt. s.l.m.
Clima: temperature medie con forti escursioni termiche giorno-notte nel periodo estivo
Terreno: vulcanico sistemato a terrazze
Vitigni: Syrah in purezza
Sistemi di allevamento: a spalliera, a cordone speronato singolo
Metodo coltivazione: agricoltura biologica
Vinificazione: in rosso con fermentini termo controllati con giorni 7-8 di macerazione con le vinacce
Maturazione: in piccole botti di legno rovere da 225 l per circa 12 mesi
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia
Caratteristiche Organolettiche: colore rosso rubino carico, profumo intenso con caratteristici sentori di prugna e fichi, sapore: pieno, caldo, gradevolmente tannico, abbastanza armonico
Abbinamenti: salumi di suino nero dei Nebrodi, formaggio Ragusano stagionato, maccheroni al sugo di pomodoro con carne, zuppa di legumi, coniglio alla cacciatora, agnello e carni rosse alla griglia.