Santo Spirito - 2017

Tenuta delle Terre Nere

Tenuta delle Terre Nere

750 ml

45.00

CARATTERISTICHE TECNICHE

 

Zona di produzione: contrada Santo Spirito, comune di Castiglione di Sicilia (Catania)

 

 

Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio

 

 

Caratteristiche del terreno: vulcanico, profondo, in prevalenza cenere vulcanica, molto sciolto e scuro, quasi assenza di scheletro

 

 

Esposizione: versante nord dell’Etna a 700-750 metri s.l.m.

 

 

Età media delle viti: dai 40 ai 100 anni

 

 

Allevamento: alberello tradizionale etneo con tutore singolo

 

 

Periodo di vendemmia: seconda decade di ottobre

 

 

Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)

 

 

Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (20% legno nuovo).

 

 

Imbottigliamento dopo 16-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento in acciaio

Caratteristiche Organolettiche: Aspetto: rubino intenso, profumo intenso, complesso, molto femminile e floreale, sapore ampio, vellutato e lungamente cremoso

 

 

Abbinamenti: Carni, formaggi stagionati

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