Extra Brut

Murgo

Murgo

750 ml

25.00

CARATTERISTICHE TECNICHE

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande classe, personalità e buona struttura. Il lungo affinamento sui lieviti crea un perlage molto fine, pienezza, complessità che si integra in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza e per questo motivo non viene effettuato dosaggio. Si crea inoltre una notevole complessità in equilibrio tra freschezza ed evoluzione.

Qualifica

Spumante VSQ Metodo Classico

Vitigni

Nerello Mascalese 100 %

Terreni

Sabbie di origine vulcanica

Altitudine

500m. s.l.m.

Grado alcolico

12,5% Vol.

Pressatura

Molto delicata con presse pneumatiche

Decantazione

Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati

Fermentazione

In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni

Affinamento

In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi

Affinamento bottiglia

Sui lieviti per un periodo variabile tra 5 e 6 anni

Colore

Giallo paglierino

Perlage

Molto fine, continuo e persistente

Bouquet

Floreale (camomilla, ginestra), delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane

Sapore

Floreale (mela dell’Etna e nespola), speziato (menta ed erbe balsamiche), minerale, fine, complesso e di buona persistenza

Abbinamenti

Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche

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