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CARATTERISTICHE TECNICHE
La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese
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Qualifica |
Spumante VSQ Metodo Classico Brut |
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Vitigni |
Nerello Mascalese 100 % |
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Vigneti |
Tenuta San Michele e altri vigneti |
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Terreni |
Sabbie di origine vulcanica |
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Altitudine |
500 m. s.l.m. |
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Grado alcolico |
12,5% Vol. |
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Decantazione |
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
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Pressatura |
Molto delicata con presse pneumatiche |
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Fermentazione |
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
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Affinamento |
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
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Affinamento bottiglia |
Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni |
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Colore |
Giallo paglierino scarico |
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Perlage |
Fino e continuo |
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Bouquet |
Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane |
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Sapore |
Fruttato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza |
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Abbinamenti |
Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato |